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飲食店営業許可とは？まず最初に知っておくべき基礎知識

飲食店を開業する場合、必ず必要になるのが「飲食店営業許可」です。
この許可を取得せずに営業すると、法律違反となり営業停止などのリスクがあります。

対象となる主な業態：

• 定食屋
• レストラン
• ラーメン店
• カフェ
• 居酒屋
• テイクアウト専門店

※アルコール提供の有無に関わらず、基本的に飲食物を提供する場合は許可が必要です。

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【完全解説】飲食店営業許可の流れ（東京23区対応）

初めて開業する方がつまずきやすいポイントなので、実務ベースで分かりやすく解説します。

① 物件契約前に保健所基準を確認

最も重要なステップです。

多くの失敗例：

• 物件契約後に設備基準を満たしていないことが発覚
• シンク数が不足
• 手洗い場の位置が不適合

物件選びの段階で保健所基準を確認しないと、追加工事で数十万円かかるケースもあります。

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② 店舗図面の作成・設備確認

保健所審査では、図面が非常に重要です。

チェックされる主な項目：

• 厨房と客席の区分
• 手洗い設備
• シンクの数とサイズ
• 冷蔵設備
• 換気設備
• トイレの設置状況

図面不備は審査遅延の大きな原因になります。

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③ 保健所への事前相談（推奨）

東京23区では、事前相談を行うことで審査がスムーズになります。

事前相談のメリット：

• 不適合リスクの回避
• 追加工事の削減
• 許可取得までの期間短縮

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④ 必要書類の準備・申請

書類が揃ったら、管轄の保健所へ申請を行います。

申請後、検査日程の調整が行われます。

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⑤ 保健所の立入検査

実際の店舗にて検査が実施されます。

主な検査内容：

• 設備基準の適合確認
• 衛生環境の確認
• 手洗い設備の設置状況
• 清掃状態

※ここで不適合があると再検査となります。

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⑥ 営業許可証の交付

検査に合格すると、営業許可証が交付されます。
通常、申請から許可取得までは2〜3週間程度が目安です（東京23区の場合）。

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飲食店営業許可の必要書類一覧

初めての方が最も不安に感じる部分です。

主な必要書類：

• 営業許可申請書
• 場所の見取り図（最寄駅からのルート）
• 施設の構造及び設備を示す図面
• 食品衛生責任者の資格証明書
• 水質検査成績書（貯水槽・井戸水使用の場合）
• 登記事項証明書（法人の場合）

※自治体や業態により追加書類が必要になる場合があります。

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食品衛生責任者は必須

飲食店営業許可を取得するためには、 「食品衛生責任者」の設置が義務付けられています。

取得方法：

• 1日の講習（多くは1万円前後）
• 調理師・栄養士などの資格保有者は不要

講習は比較的予約が埋まりやすいため、早めの受講が重要です。

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初めての開業でよくある失敗（重要）

① 内装工事後に保健所基準に不適合

これは非常に多い失敗です。

結果：

• 追加工事が必要
• 開業延期
• 余計なコスト発生

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② 申請タイミングが遅い

「オープン直前に申請」は危険です。

理由：

• 検査予約が取れない
• 修正対応の時間がない
• 開業日が延期になる

理想は開業の1ヶ月前までの申請です。

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③ 必要な届出を見落としている

業態によっては追加届出が必要です：

• 深夜酒類提供営業届出（0時以降の酒類提供）
• 防火管理者選任届
• 開業届（税務署）

これらを知らずに営業すると法的リスクが生じます。

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費用をなるべく安く抑えて許可を取得するポイント

開業時は内装費や設備費で予算が圧迫されがちです。

費用を抑えるコツ：

• 居抜き物件を活用する
• 事前に保健所基準を確認
• 書類不備による再申請を避ける
• 開業スケジュールを計画的に進める

専門家に早期相談することで、結果的にコスト削減につながるケースが多くあります。

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開業後の集客まで考えることが成功の鍵

多くの開業者が見落としがちですが、 「許可取得＝成功」ではありません。

実際の課題は開業後の集客です：

• Googleマップ対策（MEO）
• SNS運用
• ターゲット設定
• コンセプト設計

開業初期に集客導線を整えることで、安定した売上につながります。

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まとめ｜飲食店営業許可は事前準備がすべて

飲食店営業許可は、

• 物件選び
• 図面設計
• 保健所対応
• 書類作成
• 検査対応

といった複数の手続きを正確に進める必要があります。

特に東京23区では審査基準も厳格なため、 事前準備の有無が許可取得のスピードとコストに大きく影響します。

「初めての開業で何から始めればいいか分からない」
「なるべく費用を抑えてスムーズに許可を取りたい」
「開業後の集客まで不安」

という方は、早めに専門家へ相談することをおすすめします。

当事務所では

営業許可を取得するだけであれば他の行政書士と変わりません。

当事務所の特徴は「開業後の集客設計サポート」です。

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